سلام! به عنوان تأمین کننده انجیر خشک شده ، اغلب از من سؤال می شود که آیا انجیر خشک شده از انجماد بهتر از انجیر خشک معمولی است. خوب ، بیایید درست در آن شیرجه بزنیم و دریابیم.
اول از همه ، بیایید در مورد نحوه ساخت این دو نوع انجیر صحبت کنیم. انجیر خشک معمولی معمولاً با استفاده از روشهای کم گرم ، آفتاب خشک یا خشک می شوند. این روند نسبتاً ساده است. انجیر برای خشک شدن قرار گرفته است و هرچه رطوبت خود را از دست می دهند ، قندهای آنها بیشتر متمرکز می شوند. این به آنها این بافت کلاسیک جویدنی و عطر و طعم شیرین را می دهد که همه ما می شناسیم و دوست داریم.
از طرف دیگر ، انجیر خشک شده با یخچال و فریزر یک فرایند فناوری پیشرفته تر را طی می کند. انجیر برای اولین بار در دماهای بسیار پایین منجمد می شوند. سپس ، از طریق فرآیندی به نام تصرف ، یخ موجود در انجیر مستقیماً از یک جامد به گاز بدون عبور از فاز مایع تبدیل می شود. این منجر به محصولی می شود که بیشتر شکل ، رنگ و ارزش غذایی اصلی خود را حفظ می کند.
ارزش غذایی
وقتی صحبت از تغذیه می شود ، انجیر خشک شده با یخ دارای لبه ای هستند. از آنجا که فرآیند خشک کردن در چنین دمای پایین اتفاق می افتد ، بیشتر ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها را در مقایسه با روش های خشک کردن سنتی حفظ می کند. به عنوان مثال ، ویتامین ها مانند ویتامین C و B - مجتمع به احتمال زیاد در انجیر خشک شده - خشک شده حفظ می شوند. مواد معدنی مانند پتاسیم ، کلسیم و منیزیم نیز بهتر حفظ می شوند. آنتی اکسیدان ها ، که برای سلامتی ما بسیار عالی هستند زیرا آنها به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند ، در مقادیر بالاتر در انجیر خشک شده وجود دارند.
انجیر خشک منظم فواید غذایی خود را نیز دارند. آنها هنوز منبع خوبی از فیبر هستند که برای سلامت گوارشی مهم است. آنها همچنین حاوی قندهای طبیعی هستند که می توانند باعث افزایش سریع انرژی شوند. اما به دلیل گرمای درگیر در فرآیند خشک کردن ، برخی از مواد مغذی ظریف تر می توانند از بین بروند.
بافت و سلیقه
بافت جایی است که بزرگترین تفاوت در آن نهفته است. انجیر خشک معمولی جویدنی است. با گاز گرفتن به یک ، احساس می کنید که قوام نرم و لثه ای که می تواند کاملاً رضایت بخش باشد. این مثل آب نبات طبیعی است. عطر و طعم غنی و شیرین است و دارای یک کارامل عمیق و تقریباً تقریباً مانند طعم است.
انجیر خشک شده با یخ ، با این حال ، بافت کاملاً متفاوتی دارند. آنها سبک و ترد هستند. به راحتی می توانید آنها را بین انگشتان خود خرد کنید. طعم آن هنوز شیرین است ، اما کمی شدیدتر و خالص تر است زیرا فرآیند یخ زدگی هیچ گونه طعم اضافی را معرفی نمی کند یا طعم طبیعی انجیر را بیش از حد تغییر نمی دهد. مثل این است که در هر نیش یک عطر و طعم انجیر متمرکز بدست آورید.
ماندگاری و ذخیره سازی
از نظر ماندگاری ، هر دو نوع انجیر اگر به درستی ذخیره شوند می توانند مدت طولانی دوام بیاورند. انجیر خشک معمولی را می توان تا یک سال در یک مکان خنک و خشک ذخیره کرد. آنها می توانند رطوبت را از هوا جذب کنند ، بنابراین مهم است که آنها را در یک ظرف هوایی نگه دارید.
انجیر خشک شده با انجماد عمر حتی طولانی تر دارد. اگر در مکانی خنک و تاریک ذخیره شوند ، می توانند چندین سال دوام داشته باشند. کمبود رطوبت در آنها باعث می شود که آنها کمتر مستعد ابتلا به فساد باشند. و از آنجا که آنها بسیار سبک هستند ، فضای کمتری را به خود اختصاص می دهند ، که برای ذخیره سازی عالی است.
کاربردهای آشپزی
انجیر خشک منظم در بسیاری از دستور العمل های سنتی اصلی است. آنها معمولاً در پخت ، مانند میله های انجیر یا کیک های میوه ای استفاده می شوند. همچنین می توانید آنها را به غذاهای خوشمزه مانند خورش یا سالاد برای لمس شیرینی اضافه کنید.
انجیر خشک شده از بعضی جهات متنوع تر است. آنها را می توان به عنوان میان وعده درست از کیسه خورد. همچنین می توانید آنها را خرد کرده و از آنها به عنوان یک تاپ برای ماست ، بستنی یا جو دوسر استفاده کنید. آنها را می توان برای تقویت بیشتر طعم و تغذیه به اسموتی ها اضافه کرد. و اگر احساس خلاقیت می کنید ، حتی می توانید از آنها در کوکتل ها یا ماکت ها برای یک پیچ و تاب منحصر به فرد استفاده کنید.
هزینه
یک مورد که باید در نظر بگیرید هزینه است. انجماد - انجیر خشک به طور کلی گران تر از انجیر خشک معمولی است. فرآیند خشک کردن High - Tech - به تجهیزات تخصصی و انرژی بیشتری نیاز دارد که هزینه آن را افزایش می دهد. اما وقتی به ارزش غذایی ، ماندگاری طولانی و بافت و طعم منحصر به فرد فکر می کنید ، بسیاری از افراد می دانند که هزینه اضافی ارزش آن را دارد.
یخ های دیگر ما - خشک شده
اگر علاقه دارید میوه های خشک شده دیگر را امتحان کنید ، ما نیز ارائه می دهیمتکه آناناس خشک شدهبشر این تکه ها با طعم گرمسیری در حال ترکیدن هستند و تمام مزایای یخ زدگی را دارند. ما هم داریممیوه جامع واضح، که ترکیبی از میوه های خشک شده - خشک شده است و انواع مختلفی از طعم دهنده ها را در یک بسته به شما می دهد. و برای غذاهای ماجراجو در آنجا ، مایخ خشک شده Durianطعم منحصر به فرد Durian را به صورت مناسب و ماندگار - ماندگار ارائه می دهد.
پایان
بنابراین ، آیا انجیر خشک شده بهتر از انجیر خشک است؟ خوب ، این به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر عاشق بافت جویدنی کلاسیک و طعم سنتی انجیر خشک شده هستید ، سپس انجیر خشک منظم راهی برای پیشبرد است. اما اگر به دنبال یک گزینه مغذی و ترد تر با ماندگاری طولانی تر و عطر و طعم شدیدتر هستید ، انجیر خشک شده قطعاً ارزش امتحان کردن را دارند.
اگر شما یک خرده فروش ، سرآشپز یا فقط کسی هستید که عاشق میوه های خشک و با کیفیت است - ما دوست داریم از شما بشنویم. این که آیا شما به انجیر یخ زده یا هر یک از محصولات دیگر ما علاقه مند هستید ، ما آماده هستیم تا در مورد نیازهای شما بحث کنیم و کارهای زیادی را برای شما انجام دهیم. برای شروع بحث تهیه و کشف دنیای یخ زدگی با کیفیت بالا - میوه های خشک شده با ما تماس بگیرید!
منابع
- "علم حفظ مواد غذایی: خشک کردن و یخ زدگی - خشک کردن." مجله علوم و فناوری مواد غذایی.
- "ترکیب تغذیه ای میوه های خشک شده و یخ زده." مجله بین المللی تغذیه.
- "کاربردهای آشپزی میوه های خشک شده و یخ زده." امروز معده.
