با افزایش سرعت زندگی مردم و بهبود استانداردهای زندگی، غذاهای منجمد بیشتر و بیشتر پذیرفته می شوند و باعث صرفه جویی در وقت مردم در آشپزخانه می شود. اما در عین حال مسائلی نیز وجود دارد که گریبان مصرف کنندگان را می گیرد و سلامت و تغذیه غذاهای منجمد صنعتی در کانون توجه قرار گرفته است. در مرحله بعد، ویرایشگر به شما یاد می دهد که چگونه میوه ها و سبزیجات منجمد سالم بیشتری بخورید.
در خانه ها به دلیل باز شدن مکرر درب یخچال، دما اغلب تغییر می کند و کیفیت مواد غذایی ذخیره شده تا حدی تحت تاثیر قرار می گیرد. بنابراین، از منظر اطمینان از کیفیت، مواد غذایی منجمد معمولاً حدود 2-3 ماه در یخچال در خانه نگهداری میشوند. همانطور که همه ما می دانیم، حجم آب به تدریج در طول فرآیند تشکیل مکعب های یخ افزایش می یابد. با اعمال این اصل در سلول های گیاهی مواد خام میوه و سبزی، سلول های آنها در اثر انجماد آهسته حجم خود را افزایش می دهد که دیواره سلولی را می شکند. در نتیجه، از بین رفتن شیره سلولی در حین ذوب می تواند باعث کاهش قابل توجهی در تغذیه و طعم میوه ها و سبزیجات شود و ارزش خوراکی آنها را کاهش دهد.
هنگامی که کیسه بسته بندی آسیب دیده یا برخی از میوه ها و سبزیجات پس از باز شدن نگهداری می شوند، باید در کیسه های بسته بندی مواد غذایی (مانند کیسه های مواد غذایی) بسته بندی شوند و هوای کیسه ها باید به طور کامل از دهان مهر و موم شده خارج شود. سپس، آنها باید به سرعت در فریزر قرار داده شوند تا از کم آبی محصول یا اکسیداسیون روغن جلوگیری شود.
